Ganache — Coffee shop & pâtisserie à Tours

Le nouveau coffee shop pâtissier face à la cathédrale de Tours.

Pâtisseries maison, café de spécialité et douceurs artisanales dans un lieu d'exception.

Un cadre d'exception

Le lieu

Installée dans l'ancienne clinique Saint-Gatien, aujourd'hui entièrement réinventée, Ganache prend place dans un cadre rare : juste en face de la cathédrale de Tours.

Un bâtiment chargé d'histoire, lumineux et vivant, où l'on vient autant pour la terrasse sur le parvis que pour le plaisir de s'y attarder. Ici, la pierre claire du patrimoine tourangeau rencontre un art de vivre contemporain — cosy, accueillant, ouvert sur la ville et ses saisons.

La salle du coffee shop pâtissier Ganache à Tours

La terrasse de Ganache face à la cathédrale de Tours

Pâtisseries artisanales de Ganache — gâteaux et douceurs faits maison à Tours

Notre philosophie

L'esprit Ganache

Chez Ganache, on retrouve ce qui fait l'âme de Beurre Noisette : des pâtisseries faites maison chaque matin, une cuisine gourmande et soignée, des produits choisis avec attention.

Et cette envie, toujours, de créer un endroit simple, beau et chaleureux — où chaque détail compte, du café de spécialité à la dernière tarte de saison.

Ici, tout est pensé pour le plaisir : petit déjeuner, déjeuner léger, goûter. Sur place ou à emporter.

La fondatrice

Clémence Rastoll

Pâtissière, fondatrice de Beurre Noisette et de Ganache

Pâtissière de formation, Clémence a aiguisé son savoir-faire au fil d'expériences marquantes — en Australie, à Hong Kong et en Suisse — avant de revenir à Tours avec une idée précise en tête : créer un lieu où l'on se sent bien, où tout est fait maison, avec exigence et générosité.

Beurre Noisette est né de cette envie. Ganache en est le prolongement naturel — plus grand, plus lumineux, face à l'un des plus beaux monuments de la ville.

La vitrine

La carte

La carte évolue au fil des saisons et de l'inspiration. Retrouvez ici nos pâtisseries, boissons et plats du moment.

Dans le répertoire de la maison : Financier · madeleine · canelé · tarte au citron · tarte aux fraises · fraisier · Paris-Brest · flan pâtissier · mille-feuille · religieuse · Saint-Honoré · opéra · tarte tatin · baba au rhum · tropézienne · chou à la crème · charlotte · pavlova · moelleux au chocolat · entremets de saison · cake marbré · quatre-quarts · cookies · cinnamon roll · babka · carrot cake · banana bread · cheesecake · scone · brioche · muffin · granola maison. Chaque jour, une sélection en vitrine — au gré des saisons et de l'inspiration.

Carte des boissons

Consulter

Toute la journée

Un moment pour chaque envie

Petit déjeuner

Pâtisseries du matin, tartines, granola maison et café de spécialité pour commencer la journée en douceur.

Déjeuner

Le midi, nous proposons une offre salée de saison, renouvelée régulièrement : wraps, salades, gaspachos… selon l'inspiration du moment. Notre carte met à l'honneur les produits locaux, notamment ceux de notre maraîchère située à Saint-Genouph. Une suggestion végétarienne est toujours proposée. À déguster sur place ou à emporter, du mercredi au dimanche !

Goûter

Tartes, cookies, choux, gâteaux de voyage… Le meilleur moment pour les gourmands, avec un thé ou un chocolat.

Terrasse & café

S'installer face à la cathédrale, prendre le temps. Un espresso, un flat white, un jus frais — et profiter.

Galerie

Le lieu en images

Vitrine de pâtisseries artisanales Ganache

Table avec cafés et pâtisseries chez Ganache

Cathédrale de Tours vue depuis le parvis

Questions fréquentes

Vos questions sur Ganache, pâtisserie & coffee shop à Tours

Où trouver une pâtisserie artisanale à Tours ?

Chez Ganache, le coffee shop pâtissier de Clémence Rastoll, au 10 place de la Cathédrale à Tours. Gâteaux, cookies, tartes et douceurs y sont faits maison, dans un lieu d'exception face à la cathédrale Saint-Gatien.

Quels gâteaux et pâtisseries trouve-t-on chez Ganache ?

Des pâtisseries artisanales qui évoluent au fil des saisons : gâteaux, cookies, tartes et créations au chocolat, accompagnés d'un café de spécialité. Tout est fait maison, sans colorants ni additifs.

Peut-on déjeuner ou bruncher chez Ganache ?

Oui : le midi, un déjeuner fait maison, et toute la journée une pause gourmande façon brunch ou goûter — pâtisseries, café de spécialité, thés et boissons fraîches, sur place ou à emporter.

Quels sont les horaires et l'adresse de Ganache ?

Ganache vous accueille du mercredi au dimanche, de 9h à 18h, au 10 place de la Cathédrale, 37000 Tours — face à la cathédrale, avec une terrasse aux beaux jours.

Qui est la pâtissière derrière Ganache ?

Clémence Rastoll, pâtissière et fondatrice de Beurre Noisette, la première adresse gourmande qu'elle a ouverte à Tours. Ganache est son deuxième lieu, pensé comme un coffee shop pâtissier.

Les pâtisseries de Ganache sont-elles faites maison ?

Oui, tout est artisanal et fait maison : des produits choisis avec soin, en circuit court autant que possible, sans colorants ni additifs — de la vraie pâtisserie, gourmande et de saison.

Informations